miércoles, 12 de octubre de 2016

COSTILLAS DE CERDO CON MOSTAZA Y MIEL A BAJA TEMPERATURA

Hola de nuevo, ya casi ni me acuerdo de la ultima receta que puse en el blog, ha sido dejadez, tiempo, demasiadas tareas y pocas ganas......
pero ya estoy de vuelta y seguro que va ser mas constante, y sobre todo con muchas cosas e ideas renovadas...

Os voy a poner una receta de unas costillas de cerdo, cocinadas a baja temperatura, la verdad es que soy un admirador de este tipo de cocina, sobre la textura y suavidad con la que se cocina la carne....Hay que tener un poco de paciencia pero luego es un placer disfrutarla...vamos con la receta, fácil y sencilla .

Ingredientes :

  • Dos costillas de cerdo (sobre 1Kg y medio)
  • 2 ó 3 patatas 
  • Una cucharadita de tomillo
  • aceite
  • dos cucharadas de miel y dos de mostaza
  • Sal.


Elaboración :

Lo primero que hacemos es mezclar la miel y la mostaza, que nos quede uniforme , si es posible no muy espesa y si vemos que es muy espesa añadimos un poco de mostaza...
Salamos nuestras costillas , y con un pincel de cocina, vamos extendiendo por todas las costillas la mezcla de miel y mostaza, tiene que quedar bien untada,  lo dejamos reposar ....por ultimo le añadimos un poco de tomillo para que tengan ese toque especiado...



Una vez que los hemos dejado unos minutos reposar , para que la carne tome los sabores, nos preparamos para meterlo al horno...
Calentamos el horno entre 140 y 150 grados aproximadamente , una vez que el horno este caliente  metemos las costillas.
Las vamos a tener de 40 a 45 minutos, ahora damos la vuelta a las costillas, y las tenemos el mismo tiempo por la otra parte, observareis que se va dorando (se caramelizada por la miel), a partir de este momento vamos comprobando el punto de la carne, aproximadamente hay que tener las costillas unas dos horas en el horno , yo compruebo que esta bien hechas cuando pincho con un tenedor y se hunde facilmente , y cuando se empieza a soltar carne del hueso..
Al escribir la receta se me hace la boca agua de lo ricas que están estas costillas,  y en mi casa el día que pongo esta carne no hay problemas de ningún tipo,  bueno el único problema seria quedarse corto en la cantidad..

Os dejo unas fotos para que veáis como quedan

 

Y ese olor que se respira en la cocina a  la mostaza ,  miel,  tomilloooo..



Sobre todo hay que hacerlo sin prisa, son exquisitas...

A disfrutarlas



sábado, 23 de enero de 2016

PAN DAMPER AUSTRALIANO CON ACEITUNAS NEGRAS

Hola de nuevo  estoy  con vosotros, ha sido un poco largo el tiempo que ha pasado desde la ultima receta, pero espero a partir de ahora espero reducir ese tiempo, y ser un poco para constante.....

Vamos con una receta de pan estupenda, fácil, y sobre rápida,  casi tan rápida como lo que se tarda en comer el pan....

Empezamos con los ingredientes:

  • 450 g de harina leudante ( en su defecto, harina mas tres cucharaditas de levadura química)
  • 1 cdta. de aceite de oliva.
  • 225 cl. de agua tibia.
  • 1/2 cucharadita de sal. 
  • 75g de aceitunas negras
  • opcional romero fresco


Elaboración :

   Mezclamos todos los ingredientes, harina, aceite , sal, por ultimo añadimos el agua, pero nos reservamos un poco. Vamos mezclando esta masa, y vamos añadiendo el agua a medida que la masa lo vaya pidiendo. una vez que tengamos la masa compacta , amasamos sobre una superficie plana (encimera, mesa...), y cuando ya la tengamos bien ligada, la dejaremos reposar unos minutos, no es necesario mucho tiempo..
  Por ultimo estiramos la masa , como si fuera la forma de un plato grande, y añadiremos las aceitunas, previamente picadas en trozos pequeños, por encima de la masa, iremos presionando sobre estas para que se adhieran a la masa.. Y una vez ya completado este proceso, estiraremos de nuevo esta masa, y le daremos forma como de estrella, marcándolo sobre la masa ( como se ilustra en las fotos).  Lo introduciremos al horno a 200 º  aproximadamente durante 30 minutos.. si es posible, introduciremos un recipiente de agua en el horno, para que haya humedad, y el pan salga mas rico y crujiente . espero que os guste...

Algo que es exquisito, es mezclar aceite de oliva con un poco de vinagre de modena , batirlo para que ligue, y untar nuestro pan sobre esta salsa....uuhhhmmmmmm


La verdad es que comer el pan recién hecho es un placer


y con esas aceitunas que le dan un sabor exquisito.......

Espero que os guste...
A disfrutarlo

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...