domingo, 25 de diciembre de 2011

Tarta de Mouse de Naranja con Chocolate

Ingredientes para el bizcocho:
  • 1 huevo
  • 1/2 yogurt (tomamos como medida el yogurt)
  • 1/2 aceite
  • 1 de harina
  • 100 g chocolate negro 
  • 1/2 levadura de pastelería
Ingredientes para el mouse:
  • 200 ml de zumo de naranja
  • 115 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 300 ml de nata para montar
  • ralladura de naranja
Elaboración :
        Lo primero que vamos a realizar es confitar la naranja. Partimos la naranja en rodajas de aproximadamente medio centímetro, y las ponemos a hervir durante 5 minutos, quitamos el agua de este hervor y le volvemos a echar agua y repetimos el proceso 2 veces, una vez que haya hervido los segundos cinco minutos quitamos el agua, y ahora le añadimos el doble de agua que la cantidad  de  naranjas y también le añadimos de azúcar ( 1,5 de cantidad de naranjas ) y lo dejamos hasta que reduzca. Este es el resultado.

Procedemos a realizar el bizcocho de chocolate que nos servirá como base , echamos en un bol la harina , la levadura, el azúcar, el huevo, el aceite y el yogurt, lo mezclamos bien para que nos quede fino, por ultimo le añadimos el chocolate que hemos derretido al baño maría. Lo metemos al horno a 180º durante unos diez minutos, como es un bizcocho fino tarda poco en hacerse.
Una vez que ya tenemos el bizcocho procedemos a montar la tarta. Sobre el bizcocho echamos un poco de zumo de naranja, a continuación ponemos la rodajas de naranja confitada, y ahora procedemos a realizar la mouse. Separamos las yemas de las claras, ponemos la yemas al baño maría junto con el azúcar y las vamos emulsionando hasta que doblen el volumen, una vez hecho esto le añadimos ralladura de naranja. Por otra parte cogemos el zumo de naranja y lo ponemos a hervir, añadimos la gelatina y removemos para evitar grumos. Añadimos este zumo a las yemas de huevos poco a poco y sin parar de remover. Ponemos la claras a punto de nieve y montamos la nata , y añadimos estos dos ingrediente a la mezcla anterior , sin batir, para evitar que pierda volumen la mouse. Por ultimo echamos esta mezcla sobre el bizcocho que tenemos preparado y lo introducimos en nevera .
    Una vez que se haya enfriado (sobre unas dos horas) desmoldamos la tarta y procedemos a adornarla de la forma que mas nos guste , yo os he puesto un ejemplo, pero se puede hacer como uno quiera. Espero que os guste.

A disfrutarla .

domingo, 11 de diciembre de 2011

Tarta " Tres chocolates"

Ingredientes :
  • 150 gr. chocolate negro
  • 150 gr. chocolate con leche
  • 150 gr. chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas María
  • 70-80 gr de mantequilla.
  • 750 gr. nata para montar
  • 750 gr de leche
  • 100 gr. de azúcar
  • 3 sobres de cuajada
Elaboración :
-Para la base, triturar las galletas, añadir la mantequilla en pomada , y mezclar. Echar en un molde desmontable y aplanar. introducir en nevera.
-Comenzamos con el chocolate negro, ponemos en un cazo 250 gr. de nata, 250 gr de leche, 50 gr de azúcar ,el chocolate negro y un sobre de cuajada, lo calentamos a fuego lento hasta que este bien mezclado y fino. Seguidamente echamos esta mezcla en el molde sobre la base de galletas, introducimos en nevera. A continuación ponemos de nuevo en un cazo 250 gr. de nata, 250 gr de leche , 50 gr de azúcar, el chocolate con leche y el sobre de cuajada, y procedemos como en el paso anterior. Antes de añadir esta segunda capa , rayar un poco la de chocolate negro para que ligue con la siguiente, entonces añadimos la segunda capa e introducimos en nevera. Por ultimo procedemos con la 3ª capa, que es de chocolate blanco, son las mismas medidas que en las dos ocasiones anteriores , con la única diferencia que en esta no añadiremos azúcar, para evitar que este demasiado dulce esta capa, al igual que en la anterior rayaremos antes de añadir la mezcla. introducimos en nevera hasta que cuaje por completo. Esta tarta si se deja de un día para otro estará mejor. Para finalizar nuestra tarta rallaremos chocolate negro sobre la tarta.

A disfrutar de esta super tarta.

Sofia, ¡¡gracias por la receta!!

domingo, 27 de noviembre de 2011

Cordero asado

Ingredientes:
  • 1,5 Kg de Ternasco
  • Aceite de oliva ó manteca de cerdo
  • ajos
  • 1/2 vaso de agua
  • 1/2 vaso de vino blanco ( opcional)
  • sal

     Empezamos troceando el ternasco, salamos los trozos y los ponemos en una bandeja de horno. Echamos sobre los trozos de cordero aceite de oliva, que nos queden bien untados. precalentamos el horno a 180º, añadimos al ternasco el medio vaso de agua. Y en esta ocasión yo he añadido un majado de ajo , junto con el vino blanco, untado sobre los trozos de ternasco. Lo introducimos en el horno sobre hora y media, cunado lleve unos 40´ aproximadamente le daremos la vuelta a los trozos. De vez en cuando iremos echándole por encima el jugo que vaya soltando en la bandeja, y al cumplirse el tiempo volveremos a darle la vuelta. . Por ultimo subiremos la temperatura a mas de 200º y lo dejaremos 15 ó 20 minutos hasta que se quede la piel tostadita y crujiente .


uhhmmmmm, como huele, a disfrutarlo.

viernes, 18 de noviembre de 2011

Magdalenas de arandanos

Ingredientes:
  • Harina
  • 1 yogurt
  • 3 huevos
  • Azúcar
  • 1 sobre de levadura
  • Ralladura de limón
  • Moldes para magdalenas
  • Aceite de oliva
  • Arándanos

   Elaboración:  Para el calculo de las cantidades , tomamos la medida del yogurt. En un bol echamos tres medidas de harina , una de azúcar y un sobre de levadura, esto lo mezclamos bien. Seguidamente echamos 1 medida de aceite  , 1 yogurt y y los huevos. y lo batimos con una varilla , hasta que nos queda una masa fina e uniforme.
      Untamos los moldes de magdalenas con un poco de mantequilla y echamos la masa en cada molde, mas o menos hasta la mitad del molde para que no se sobrepase cuando suba la masa, y por ultimo echamos unos cuantos arándanos en cada magdalena ( los arándanos los pasamos un poco por harina para evitar que se vayan al fondo). Metemos las magdalenas en el horno, previamente precalentado a 180º, y las dejamos sobre 20 minutos, hasta que estén doradas.
     y a disfrutar de estas delicias.



lunes, 7 de noviembre de 2011

Merluza a la papillote

Ingredientes:
  • 4 trozos de merluza
  • Almejas
  • Puerros (la parte blanca del puerro).
  • 2 dientes de ajo laminados
  • Aceite de oliva
  • sal , pimienta y opcional una pizca de cayena.

        Elaboración:
        Se pela y lava la parte blanca del puerro y se corta en rodajas de aproximadamente 1 cm. Lo ponemos a pochar en una sartén durante unos minutos. Precalentamos el horno a 190º ó 200º, cortamos unas laminas de aluminio , repartimos el  puerro sobre las laminas que hemos cortado .A continuación , salpimentamos los trozos de merluza y se colocan sobre los puerros , se añaden 5 almejas sobre cada porción de merluza. Preparamos un refrito con los ajos , y si se quiere añadir cayena , se la añadiriamos a este refrito, repartimos el refrito sobre cada ración.Cerramos el papel de aluminio.

Se hornea a 180º durante unos diez minutos (hasta que el papel de aluminio se hinche).
Se saca del horno y se sirve sin romper el papel para que no pierda su fragancia.




A disfrutarlo.

domingo, 25 de septiembre de 2011

Risotto de Boletus

Ingredientes:

  • Arroz

  • Boletus edulis 
  • Queso parmesano
  • Cebolla
  • Ajo
  • Caldo de verdura

      Comenzamos picando la cebolla muy fina junto con un diente de ajo, seguidamente lo pochamos , una vez bien pochado añadimos los boletus picados, y rehogamos durante unos minutos. A partir de aqui , añadimos el arroz y rehogamos junto con los ingredientes, seguidamente empezamos a añadir el caldo en pequeñas cantidades y sin dejar de remover, cuando veamos que el caldo se va eliminado vamos añadiendo otra cantidad y asi sucesivamente , con paciencia hasta que veamos que el arroz va cogiendo consistencia cremosa (unos 20 minutos, cuando veamos que el arroz esta hecho), salamos al gusto , por ultimo rallamos el queso parmesano sobre el arroz y removemos. Se sirve en plato y se disfruta de ese sabor y olor de este risotto de boletus. Merece la pena hacerlo y sobre todo probarlo. A disfrutar.



lunes, 19 de septiembre de 2011

Pulpo a la plancha

Ingredientes:

  • 1 pulpo ( de 1 a 2 Kg)
  • 1/2 Kg de patatas
  • Vinagre de modena
  • 1/4 de vaso de Vino licor dulce ( yo he elegido Málaga Virgen)
  • aceite
  • ajos
  • sal

       Lo primero , ponemos a cocer el pulpo en agua con abundante sal, para calcular el tiempo de cocción , echamos en el agua unas patatas y cuando estén cocidas el pulpo también estará en su punto, aproximadamente suele ser unos 30 minutos. Una vez cocido el pulpo, lo partimos en trozos grandes y los pasamos un poco por la plancha , hasta que se doren. Las patatas las partiremos en rodajas y también las pasamos un poco por la plancha donde hemos hecho el pulpo. Por ultimo, en una sartén echamos 3 cucharadas de aceite y sofreímos unos ajos en juliana, añadimos el vinagre de modena y el vino dulce, todo esto se lo añadiremos por encima al pulpo y las patatas, salamos al gusto. Hemos terminado, a disfrutarlo porque esta exquisito.

sábado, 10 de septiembre de 2011

Tagliatelle a la Boloñesa

Ingredientes:

  • Tagliatelle
  • Carne picada (Ternera y cerdo)
  • Salsa de tomate
  • cebolla
  • Ajo
  • Vino blanco
  • aceite
  • Queso parmesano

    Ponemos a hervir la pasta de 8 minutos a 10 minutos (si es fresca estará lista en 5 minutos), que quede al dente .Una vez cocida escurrimos y reservamos. En un sartén ponemos tres cucharadas de aceite picamos 1/4 de cebolla muy fino y un diente de ajo y lo dejamos pochar lentamente, añadimos la carne y la rehogamos bien hasta que nos quede suelta.Por ultimo añadimos la salsa de tomate y lo dejamos hervir unos 5 minutos , para que se mezclen los sabores . Y ya tenemos listo el plato. Una forma de presentarlo es poniendo unos tagliatelle en el plato, echando por encima la salsa boloñesa y por ultimo rallamos un poco del parmesano . y listo para comer. Espero que os guste. A disfrutarlo





viernes, 19 de agosto de 2011

Pinchos de la "Jornada de Trilla"

Ingredientes:
  • Chorizo
  • Morcilla de arroz
  • Panceta de cerdo
  • pan
  • Vino blanco
  • Aceite


       Para elaborar estos esquisitos pinchos : primero ponemos una cazuela a hervir con vino blanco ,introduciremos el chorizo, y lo dejaremos hervir, para comprobar que esta en su punto , lo iremos pinchando con un tenedor. Ahora freiremos en una sartén la morcilla y reservamos, por ultimo freiremos con un poco de aceite la panceta , hasta que nos quede un poco crujiente . Para montar los pinchos cortamos unas rebanadas de pan , que no sean demasiado gruesas y disponemos sobre las mismas el chorizo, la morcilla y la panceta , y este es el resultado.








Solo le falta el olor, porque el sabor y el color son esquisitos.  A disfrutarlos

martes, 9 de agosto de 2011

Arroz con calamares en su tinta

Ingredientes:
  • Arroz
  • 1Kg de calamares
  • Cebolla
  • Ajo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • Tinta de calamar



       Ponemos en una cazuela un poco de aceite y un diente de ajo a rehogar, echamos la cantidad de arroz que necesitemos (por cada taza de arroz dos tazas de agua) y lo dejamos al fuego aproximadamente 10 minutos, hasta que se consuma el agua, y reservamos.
    Seguidamente picamos media cebolla muy fina y un diente de ajo, lo ponemos a pochar , antes de se empiece a dorar añadimos los calamares y el vino blanco , ahora añadiremos medio vaso de agua, si lo ponemos en una olla rápida entre 7 y 10 minutos sera suficiente para que los calamares estén tiernos.
Ahora le añadiremos la tinta de calamar y lo dejaremos hervir a fuego lento durante unos diez minutos para que se espese la salsa, y con esto hemos terminado.
Espero que disfrutéis de esta sencilla receta .



uhmmm, a disfrutarlo    

domingo, 10 de julio de 2011

Huevos rotos con gulas ó foie

Ingredientes:
  • 2 huevos
  • patatas
  • gulas
  • aceite y sal
Elaboración:
      Pelamos las patatas y las partimos en trozos ó gajos sin que lleguen a ser muy grandes. Freímos la patatas en aceite bien caliente sin que se lleguen a dorar demasiado. Presentamos la patatas sobre una fuente, seguidamente freímos los huevos y los colocamos encima de las patatas , por ultimo rehogamos unas gulas que hemos rehogado en un sartén con ajo y un poco de pimiento seco ó guindilla ( al gusto del comensal), por ultimo las colocamos sobre los huevos fritos . Y a disfrutar de este plato exquisito.

También esta misma receta se puede realizar con Foie, es el mismo proceso hasta que llega la hora de añadir el Foie sobre los huevos fritos, previamente lo hemos tenido en el congelador y en el momento que hacemos los huevos fritos y los colocamos sobre las patatas, rallamos el foie sobre los huevos y patatas y seguidamente servimos. Otra exquisitez de plato. a disfrutarlo

domingo, 8 de mayo de 2011

Torrijas de chocolate rellenas de mermelada de frambuesa

Ingredientes:

  Para el pan de la torrija
  • 500 grs. de harina.
  • 125 ml. de leche.
  • 125 ml de agua.
  • 1 huevo.
  • 20 grs. de levadura de panaderia.
  • 50 grs. de mantequilla.
  • 5 grs de sal.
  • 10 grs. de azúcar.
Para la torrija  y el relleno
  • Una tableta de chocolate de cobertura.
  • Leche
  • Mermelada de frambuesa.
  • Azúcar.
  • Una rama de canela.
Elaboración del pan:

Hacemos una primera masa con la mitad de la harina, el agua y la levadura. Dejamos reposar hasta que doble su volumen. El resto de la harina la mezclamos con la leche, la sal, el azúcar, el huevo y la mantequilla en pomada y juntamos con la primera una vez que esta haya fermentado. Amasamos hasta que se separe de la superficie sobre la que trabajamos, aproximadamente durante 15 minutos. Es fundamental tener paciencia, aunque parece que la masa no se va a despegar, si que se consigue. Se vuelve a dejar en reposo para que fermente y vuelva a doblar el tamaño. Cuando ya tenemos la masa lista,  amasamos de nuevo y damos la forma de barra de pan, de unos 25 cm de largo. Dejamos reposar unos minutos, relizamos unos cortes sobre la barra y pintamos de huevo. Introducimos en el horno, previamente calentado a 200ºC, durante 15 minutos. Debe resultar dorado y crujiente, no tanto como una barra tradicional.



Elaboracion de la torrija

Ponemos la leche a hervir junto con la canela, se retira cuando empieze a hervir y añadimos 3 cucharaditas de azúcar. Fundimos el chocolate y reservamos. Partimos la barra de pan en rodajas de 1 cm y las empapamos en la leche. Cubrimos una rodaja de pan con mermelada de frambuesa y la tapamos con otra rodaja, así hasta utilizar todo el pan. Bañamos en chocolate la torrija y dejamos enfriar.







Terminado el proceso, ya tenemos las torrijas listas para saborear. Presentar y servir.
¡Espero que os gusten!



Atun con cebolla y pimientos en salsa de tomate

Ingredientes:
  • Atún en rodajas
  • Cebolla
  • Pimientos
  • Salsa de tomate
  • huevos
  • Harina

Comenzamos partiendo el atún en rodajas finas,  que pasaremos por harina y huevo. Lo freímos en aceite sin pasarlo demasiado y lo reservamos . Ahora cortaremos la cebolla y el pimiento en juliana , y lo pocharemos lentamente . Después hacemos la salsa de tomate, y se la añadimos al atún, junto con la cebolla y el pimiento. Dejamos que se termine de hacer durante unos minutos.

¡Que bien huele!


domingo, 17 de abril de 2011

TARTALETA DE HOJALDRE CON TOMATES Y GAMBAS

Ingredientes:
  • Masa de hojaldre
  • Cebolla
  • Tomates
  • Gambas ó Atún
  • Queso mozzarella
     Estiramos una masa de hojaldre , dándole la forma del molde en la que vamos a preparar la tartaleta.
Una vez que ya la tenemos en el molde la metemos 5 minutos en horno que hemos puesto anteriormente de 190º a 200º. Ahora cortamos unas cebolla en juliana y la ponemos a pochar en la sartén lentamente , cuando este pochada la retiramos. Después de haber tenido la masa en horno 5 minutos la sacamos y echamos la cebolla pochada intentando cubrir toda la masa. Seguidamente pelamos 2 ó 3 tomates y los cortamos en rodajas, sofreímos las gambas peladas con unos ajitos y por ultimo nos disponemos a poner todos los ingredientes sobre la tartaleta, encima d la cebolla podremos el tomate, seguidamente las gambas y por ultimo echaremos un poco de queso mozarella sobre toda la tartaleta, lo introduciremos al horno y lo dejaremos unos 10 minutos, ya que casi todos los ingredientes están cocinados y no necesitan mucho tiempo, simplemente cuando se empiece a dorar el queso ya se puede sacar. Espero que os guste es muy sencillo de realizar y esta exquisita. A disfrutarlo.

domingo, 3 de abril de 2011

RAPE EN SALSA DE ALMEJAS

Ingredientes:
  • 1 Rape
  • 1/2 Kg. almejas
  • ajos , cebolla
  • perejil
  • aceite
  • harina

Lo primero que hacemos es abrir las almejas. Picamos un par de dientes de ajo muy finos y lo echamos a la sartén con dos cucharadas de aceite. echamos las almejas , que ya la habremos tenido en agua con sal para que eliminen la arena, y las tapamos . En 5 ó 6 minutos tendremos todas las almejas abiertas, las retiramos del fuego y reservamos. Seguidamente cortamos el rape en rodajas ó trozos, según nos convenga mejor, porque ahora lo vamos a hacer un poco en la plancha ( otra opción también es hacer el rape al horno) y una vez que lo tengamos hecho lo reservamos .
  Ahora picamos cebolla y ajo muy finito, lo ponemos en la sartén con un poco de aceite a fuego lento, echamos una cucharada de harina cuando la cebolla y el ajo estén bien pochados, y hacemos un poco la harina para que coja sabor, seguidamente echamos el caldo de las almejas y hacemos una besamel, le iremos añadiendo leche poco a poco, es preferible que esta besamel nos quede muy fina como si fuese una crema.

Por ultimo nos disponemos a montar el plato, colocamos unos trozos del rape que hemos hecho al plancha, echamos por encima un poco de salsa besamel que hemos hecho anteriormente , lo demás lo ponemos en una salsera, y le ponemos unas almejas sin concha por encima. Espero que os guste , es muy sencillo de hacer y muy rico de comer, esto también se puede hacer con otro tipo de pescado. Que lo disfruteis.

TARTA SELVA NEGRA

Ingredientes para bizcocho:
  • 1 Yogurt natural
  • azúcar (la misma medida que el vaso de yogurt)
  • 3 huevos
  • Aceite (la mitad del vaso de yogurt)
  • 1 sobre de levadura
  • Harina (2 veces la medida del vaso de yogurt).
Ingredientes para relleno de tarta:
  • Nata para montar
  • Mermelada de fresa
  • Fresas
  • Zumo de naranja
  • Chocolate
  • Fideos de chocolate.

Primeramente nos disponemos ha realizar el bizcocho. Mezclamos en un bol la harina, el azúcar y la levadura. Seguidamente añadimos los huevos, el aceite y el yogurt, todo esto los mezclamos hasta que nos quede fino y sin grumos. Toda la mezcla la ponemos en un molde redondo untado con un poco de mantequilla y lo metemos al horno previamente calentado a 170º ó 180, el tiempo suelen ser unos 15 minutos, pero es mejor comprobarlo pinchándolo y  viendo si sale limpio, una vez que sea así lo podemos sacar y reservar hasta que se enfríe.

El siguiente paso es partir el bizcocho en tres partes , con cuidado de que no se nos rompa. Una vez que lo tenemos partido cogemos la parte baja del bizcocho y empezamos a emborracharlo con una mezcla batida que hemos hecho con unas fresas y el zumo de naranja, un vez hecho esto lo untamos con la mermelada.




Seguidamente colocamos la segunda parte del bizcocho y volvemos a realizar el proceso anterior , pero en este caso en vez de mermelada le cubriremos con nata montada y unas fresitas cortadas finas.




Ahora colocamos la ultima parte del bizcocho y procedemos de nuevo a emborracharla y cubriremos por completo la tarta de nata montada. Por últimos nos disponemos a echarle en los laterales de la tarta los fideos de chocolate y por arriba le echaremos unas virutas de chocolate , que podemos hacer rallando el chocolate con un cuchillo

Y ya por ultimo adornaremos la tarta a nuestro gusto y a disfrutar saboreándola.



domingo, 13 de marzo de 2011

Tapa de Revuelto de Morcilla

Ingredientes:
  • Morcilla de arroz
  • huevos
  • Pan de chapata crujiente

     Esta tapa es en homenaje al cerdo de la Matanza de Mozares 2.011

Esta tapa es muy sencilla, retiramos la piel de la morcilla y la desmigamos sobre una sartén. La ponemos al fuego, casi no hay que echar nada de aceite, ya que con la grasa de la morcilla ya es suficiente , lo dejamos hasta que este desmigada , añadimos dos huevos batidos y realizamos el revuelto. Seguidamente cortamos unas rebanadas de nuestro pan crujiente y colocamos revuelto de morcilla sobre el pan, y con esto ya hemos realizado una rica tapa, que se come sin querer. espero que os guste.

domingo, 27 de febrero de 2011

Pencas rellenas de salmón

Ingredientes:
  • Pencas de acelgas.
  • Salmón ahumado
  • Huevos
  • harina
  • Aceite de oliva
  • Cebollino
  • Puerros y patatas.

Limpiamos las pencas y las partimos en trozos de 8 a 10 cm.

Hervimos las pencas durante unos 20 minutos, una vez que se hayan cocido , esperamos hasta que se enfríen y las rellenamos con el salmón.


Una vez que las tengamos rellenas nos disponemos a rebozarlas con harina y huevo.



Seguidamente cocemos en una pequeña cazuela una patata partida en gajos y un puerro, y con esto preparamos una crema , la pasamos por un chino para que nos quede muy fina. Por ultimo ponemos en un bol aceite de oliva y junto con  el cebollino, y lo pasamos por la batidora, ya tenemos preparado el aceite de cebollino. y por ultimo nos disponemos a montar el plato.


A disfrutarlo.

lunes, 21 de febrero de 2011

Tapa de queso de rulo con mermelada de tomate y crujiente de iberico

Ingredientes:
  • Queso de rulo
  • Mermelada de tomate
  • jamón serrano ibérico
  • tostada de pan de hogaza



Primero tostamos el pan de hogaza y lo cortamos a medida para colocar la tapa. Seguidamente cortamos una rodaja de queso de rulo y la colocamos encima del pan, echamos por encima del queso una cucharada de mermelada de tomate, y por ultimo ponemos un poco del crujiente de jamón encima de la mermelada y por ultimo lo metemos 3 ó 4 minutos a horno fuerte, y a disfrutarlo.



Sin palabras

Tapa de huevo ,chorizo y pimiento " Cojonudo"

Ingredientes:
  • Huevos de codorniz
  • chorizo
  • Pimiento rojo
  • Tostada de pan de hogaza
          (Tanto el chorizo, como el pimiento, se puede poner un picante , para darle gracia a la tapa)

Esta tapa es sencilla de elaboracion y como el nombre bien dice, hay que probarla para dirfrutar del sabor de la misma.

Primero tostaremos el pan, seguidamente freiremos el huevo en aceite bien caliente , freiremas tambien ligeramente las rodajas de chorizo y por ultimo, tambien pasaremos un poco el pimiento por la sarten, montaremos la tapa como se ilustra en la foto, y añadiremos un poco de sal , y a disfrutar de esa chispa de sabores , con el contraste del leve picante.




domingo, 20 de febrero de 2011

Mouse de chocolate

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de cobertura de chocolate
  • 4 claras de huevo
  • 3 yemas de huevo
  • 80 cl. de nata
  • 35 gr. de azúcar


   

La preparación de la mouse es muy sencilla.Empezaremos poniendo la nata en un cazo y calentaremos la nata,sin llegar a ebullición. Cuando la nata empiece a hervir apagaremos el fuego, ya que si la mantenemos el mismo calor, la nata espumara y se derramara .

Introduciremos la cobertura del chocolate en la nata , removemos la mezcla para que la cobertura no se enfríe, ni se formen hilos.

A parte emulsionaremos la yema de huevo junto con un poco azúcar al baño maría. Para emulsionar las yemas  utilizaremos unas varillas y batiremos constantemente controlando de que no tengan exceso de calor. Al terminar este proceso añadiremos el chocolate poco a poco.

Montaremos la claras a punto de nieve , con el resto de azúcar. Poco a poco introduciremos la mezcla de chocolate a las claras, removiéndolo con cuidado para evitar que pierda volumen.

Una vez llegados a este punto, solo nos queda colocar el mouse en los recipientes que hayamos preparado, y lo introduciremos en la nevera. Una vez que se enfrie ya tiene buena consistencia.



Es un postre sencillo de elaborar, y es un placer degustarlo, que lo disfrutéis.







martes, 15 de febrero de 2011

Coulan de chocolate

Ingredientes:
250 gr de chocolate negro de cobertura
250 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
5 huevos enteros
5 yemas de huevos
100 gr de harina de trigo
Moldes de aluminio tipo flaneras pequeñas
(Las medidas las puedes cambiar reduciéndolas ó ampliándolas todas por igual)

Poner el chocolate en trozos pequeños en un cuenco y añade mantequilla, colócalo a baño María y funde los ingredientes.
En un bol mezcla aparte mezcla el azúcar, los huevos, las yemas y el chocolate ya fundido y templado. Añade la harina y mezcla bien.
Vierte en los moldes untados con mantequilla y pan rallado y hornea a 200º, unos 5 ó 10 minutos, (prueba con un molde para calcular el tiempo exacto), lo justo para que el bizcocho por fuera se haga, pero quede liquido y fluido por dentro. Servir inmediatamente.


domingo, 6 de febrero de 2011

Croquetas caseras

Croquetas caseras de Jamón.

Ingredientes:

150 gr. De harina
150 gr de mantequilla
1 litro de leche
sal al gusto
 y por ultima el ingrediente que se quiera añadir a las croquetas (jamón serrano, jamón de york, bacalao, …)
  Derretir la mantequilla lentamente en la sartén sin que llegue a hervir.


 Añadir poco a poco la harina a la mantequilla, hasta que se forme una pasta uniforme.


 Remover la pasta y dejar hacer unos minutos



  Añadir la leche poco a poco sin dejar remover , si es posible añadir la leche un poco templada.


 Según vayamos añadiendo mas leche , notaremos que la pasta va espesando, cuanto mas removamos esta pasta mas fina nos quedara




De esta manera y con esta consistencia nos tiene que quedar la pasta, aquí le añadiremos el punto de sal que queramos




En este caso vamos a añadir a las croquetas, jamón serrano y jamón de york, freímos un poco los ingredientes en la sartén



 Añadimos los ingredientes a la masa




 lo removemos todo junto un poco en la sartén , a fuego lento.


  Echamos la masa en un plato , la dejamos unas horas reposar hasta que se enfríe y se endurezca




los ingredientes que vamos a utilizar para hacer nuestras croquetas: harina , huevo batido y pan rallado.

 Cogemos un trozo de masa, lo pasamos por harina y lo moldeamos con la forma de la croqueta, seguidamente lo pasamos por el huevo batido.

 

Y por ultimo pasamos la croqueta por el pan rallado , y a disfrutar de unas estupendas cocretas , eso si hay que freirlas con aceite caliente , y dorarlas sin que se tuesten demasiado.



martes, 18 de enero de 2011

Pastel de arroz

PASTEL DE ARROZ
INGREDIENTES:
Leche:3/4 de litro
Azúcar:125 gr.
Harina : 120 gr.
Mantequilla: 125 gr.
Huevos : 3 ud.
Canela: un poco de canela en rama
Limón: una tira de cascara d limón.
un paquete de hojaldre
·         Yo utilizo moldes pequeños, como los que se utilzan para hacer flanes.
·         Forrar los moldes con el hojaldre amasado muy fino y se pincha con un tenedor para que no suba.
·         Mezclar la harina y el azúcar en seco. Posteriormente incorporar los huevos batidos y mezclar todo muy bien. Reservar.
·         En un recipiente, poner la leche junto con la canela, la tira de piel de limón y la mantequilla. Una vez hierva, retirar la canela , el limón y verter a la mezcla anterior.
Mezclar todo muy bien e introducir en horno a 180 ºc hasta que cuaje.( pinchamos en los pastelillos con algo fino hasta que salga limpio



Con un cafecito .......

 
A disfrutarlo.
       

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