domingo, 30 de septiembre de 2012

Ensalada de patatas con bacalao confitado y pimientos asados.

Ya estamos aquí de nuevo con esta ensalada refrescante ...

Ingredientes:
  • 8 patatas medianas
  • 4 tomates maduros
  • 2 pimientos rojos (de los de asar)
  • 4 lomos de bacalao
  • 1 puñado de piñones
  •  hojas tiernas de albahaca ó rucula
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez

Elaboración :

    Se cuecen  las patatas con la piel en agua con un poco de sal y reservamos
 hasta que se enfríen. A continuación, las pelamos, cortamos en rodajas y las ponemos en el fondo del plato. Sobre esta cama de patatas añadimos el tomate, previamente pelado y cortado en rodajas.

    Previamente hemos tenido el bacalao en aceite a muy baja temperatura, hasta
que coja un color blanco nacarado.
   Cuando ya este confitado el bacalao, le limpiamos la piel y espinas y vamos
desmigándolo para añadirlo a la ensalada encima del tomate.

Los pimientos que hemos asado en el horno, les quitamos la piel y los
 troceamos en tiras, aliñándolos con aceite de oliva virgen extra y un
 chorrito de vinagre de Jerez. Tostaremos en una sartén un poco los piñones,
le añadiremos el vinagre de jerez y junto con un poco de aceite de oliva y
sal , aliñaremos nuestra en salada. Este es resultado.



Tiene buena ehh, pues al degustarla ya es impresionante, espero que os guste.


 
                                                          A disfrutarla .....





domingo, 16 de septiembre de 2012

Tarta fria de piña

Hola de nuevo, llevaba muchos días sin subir una receta, entre el calor , la vacaciones y ....... tenia un poco desatendido el blog. Espero que os guste esta receta refrescante.



Ingredientes:

  • 1 bote de piña en su jugo
  • 1/2 litro de nata para montar
  • 2 sobres de gelatina de limón
  • Azúcar
  • Azúcar glass
  • 8 sobaos

Elaboración:

    Trituramos la piña y reservamos el zumo.
Montamos la nata y le agregamos el azúcar glass, la cantidad es al gusto de cada uno, pero es mejor no abusar para que no resulte muy dulce.
    Ponemos a calentar el zumo de piña(reservamos un poco) y disolvemos la gelatina de limón.
Juntamos la piña con la nata montada , mezclamos con cuidado, y hacemos lo mismo con la gelatina de limón.
Con el azúcar hacemos un poco de caramelo y lo echamos sobre el molde donde vamos a poner la tarta. Cunado ya tengamos el caramelo en el fondo, echamos toda la mezcla sobre el molde,y  Sobre esta mezcla colocamos unos sobaos , que hemos dividido por la mitad y les hemos empapado un poco con el jugo de la piña y cuando ya tengamos toda la superficie cubierta , introducimos a la nevera y con un par de horas ya estará lista para desmoldar.


Tiene buena pinta? , espero que os guste.


A disfrutarla.

sábado, 12 de mayo de 2012

Tosta de jamon iberico con tomate natural

Ingredientes:
  • Jamón ibérico
  • 1 tomate
  • Hongos (boletus ó cualquier seta que os guste)
  • Queso mozzarella.
  • Un buen aceite de oliva con sabor.
  • un pan de chapata

Elaboración:

     Lo primero que hacemos es corta la chapata por medio y cortamos unos trozos generosos para hacer las tostas. Echamos el aceite sobre el pan , cortamos el tomate en rodajas finas y las ponemos sobre el pan, reservamos. Partimos los hongos ,o el tipo de seta que hemos elegido, y lo hacemos en un sartén, una vez que lo tengamos en su punto, añadimos encima del tomate la mozzarella rallada , sin excedernos, no queremos que sepa demasiado a queso, y sobre este añadimos las setas que hemos cocinado. Lo metemos al horno precalentado a 180º y lo gratinamos 5 minutos.  En el momento que lo sacamos del horno colocamos sobre el las lonchas de ese jamón tan rico que tenemos reservado y que con el calor que desprende la tosta nos va a quedar espectacular. Este es el resultado.


Que color que tiene ese jamoooonnn


Con una cervecita (con alcohol o sin ), se hace la boca agua.


Es una tapa sencilla , muy fácil de hacer y un placer disfrutarla.     

domingo, 6 de mayo de 2012

Canelones de berenjenas rellenos de ahumados

Ingredientes:
  • 2 berenjenas
  • 50g de salmón ahumado
  • 50g de bacalao ahumado
  • 1/2 l. de leche
  • 60g de mantequilla
  • 90g de harina
  • pimienta blanca, nuez moscada, sal.
  • 1 clara de huevo
  • mahonesa y alcaparras.

Elaboración:
   Hacemos una besamel con la mantequilla , la leche y la harina, que nos quede una consistencia un poquito mas suave que para una pasta de croquetas. Picamos en trozos pequeños el salmón y el bacalao y se lo añadimos a la besamel que hemos hecho. Dejamos reposar la mezcla para que se nos enfríe un poco y se mezclen los sabores, reservamos.
   Cortamos la berenjena a lo largo , de unos 0,5 cm de espesor, lo ideal es tener una mandolina para sacar las tiras, pero con maña, paciencia y un chillo afilado resulta igual de practico. Pasamos la tiras de berenjena por clara batida y las freímos un poco en la sartén (vuelta y vuelta). Una vez hecho esto, nos disponemos a rellenar la berenjena, lo hacemos como si fueran canelones, cuando ya hemos realizado este paso, mezclamos las alcaparras y la mahonesa , y esta mezcla se la echamos por encima a los canelones (napar), y por ultimo lo metemos a gratinar en el horno. y este es el resultado.


La verdad que es un plato que me ha sorprendido, porque la berenjena es un verdura especial y no gusta a todo el mundo, pero al probar este contraste de sabores......... exquisito.



También los hecho con calabacin y están aun mas exquisitos.



A disfrutarlo.

domingo, 15 de abril de 2012

Arroz con leche

Ingredientes:
  • 1 litro de leche
  • 3 cucharadas  de azúcar
  • un rama de canela
  • peladura de naranja ó de limón
  • 90 g de arroz (arroz bomba)

Elaboración:
     Ponemos la leche a hervir junto con la canela y la piel de naranja ó limón. Cunado hay empezado a hervir y la leche ya tenga el aroma de la canela ,retiramos la canela y añadimos el arroz,lo ponemos a fuego suave  y ahora con paciencia lo vamos removiendo sin parar, hasta que veamos que se pone cremoso (30 ó 40 minutos), cuanto mas tiempo estemos removiendo mas cremoso nos quedara. y por ultimo añadiremos el azúcar, para evitar que se nos pegue en la cazuela. Y ya lo tenemos listo.

Hay que dejarlo enfriar un poco, como podéis ver en la foto le he quemado un poco de azúcar y el resultado es impresionante.



Me voy a comer un poco de arroz que tengo en la nevera, al ver la fotos me han entrado unas ganas tremendas. Espero que os guste . A disfrutarlo.

domingo, 25 de marzo de 2012

Tarta de manzana con requesón

Ingredientes:
  • 2 manzanas Golden
  • 2 huevos
  • 1 pasta de hojaldre
  • harina
  • mantequilla
  • 1/2 limón
  • 50g de azúcar
  • 100 g de requesón
  • 200 ml de nata
  • 1 cucharadira de canela molida

Elaboración:
  1. Precalentamos el horno a 200º. Untamos el molde para la tarta con mantequilla y espolvoreamos harina, quitando lo sobrante. Forramos el molde con la pasta de hojaldre, pinchamos la base con un tenedor varias veces. Ponemos un papel de horno y ponemos encima unos garbanzos secos y lo metemos al horno durante 7 minutos.
  2. Pelamos las manzanas, retiramos el corazón y las cortamos en laminas finas. Exprimimos el limón y lo rociamos sobre las manzanas. Batimos los huevos junto con el azúcar. Agregamos el requesón desmenuzado y la nata. Removemos hasta que este bien mezclado y añadimos la mitad de las laminas de manzana, y lo mezclamos todo.
  3. Retiramos el papel de horno y los garbanzos del hojaldre y vertemos la crema sobre él. Ponemos las laminas de manzana restantes sobre la crema y espolvoreamos la superficie con el resto de azúcar mezclado con la canela. Horneamos durante unos 35 minutos a 180 º . Dejamos templar antes de servir. Y el resultado no puede ser tan apetitoso.


uhmmmm

sin palabras. A disfrutarla


Espero que os guste.

sábado, 10 de marzo de 2012

Cachetes de bacalao

Ingredientes:
  • Cachetes de bacalao
  • 1 huevo
  • harina
  • cebolla
  • perejil
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • caldo de pescado

Esta es una receta sencilla, y muy fácil de hacer.
   lo primero , rebozamos los cachetes, los pasamos por harina y huevo, los freímos en aceite sin hacerlos demasiado , para que nos queden jugosos y los revervamos.
Picamos la cebolla muy fina y así evitamos tener que pasar la salsa. En el mismo aceite de freír los cachetes, pochamos una cebolla lentamente , una vez que ya tengamos la cebolla pochada, añadimos un par de cucharaditas de harina , rehogamos y añadimos  el vino blanco, una vez que se haya evaporado el alcohol , le añadiremos el caldo, y y los cachetes que teníamos reservados y lo dejamos hervir para que se mezclen bien los sabores. Y ya tenemos el plato listo.
La verdad que es un bocado exquisito, muy rico y que da gusto comerlo.

Si se pudiesen añadir los aromas serie perfecto. uuuhhhmmmm



A disfrutarlo. Espero que os guste.

jueves, 1 de marzo de 2012

Rollitos de pizza

Ya estoy aquí de nuevo, ahora tengo un hueco y puede añadir otra receta.

Ingredientes para el relleno:
  • 50 grs de queso parmesano
  • 30 grs de tomate seco
  • 250 grs de tomates cherry
  • un puñado de hojas de albahaca
  • 4 cucharadas de orégano fresco
  • 200 grs de mozarella fresca
  • 200 grs de mezcla de 4 quesos
  • 50 ml de aceite de oliva virgen
  • también se le puede añadir un poco de cayena y una pizca de pimienta. (esto es opcional).
Ingredientes para la masa:
  • 200 ml de agua
  • 50 ml de aceite
  • 20 grs de levadura fresca prensada
  • 400 grs de harina de fuerza
  • 1 cucharadita de sal

Elaboración:
Preparación del relleno, se tritura el parmesano con los tomates secos y se reserva. Se pican los tomates cherry junto con la albahaca y el orégano, y se junta con la mezcla anterior. se ralla la mozarella y se añade a la mezcla.
Preparamos la masa, calentamos un poco el agua y el aceite, desmenuzamos la levadura y lo mezclamos batiendolo un poco.luego echamos la harina y la sal y lo amasamos , hasta que la masa no se pegue.
Estiramos la masa , sobre la encimera, echaremos un poco de harina para que no se nos pegue, le damos forma de rectángulo, y que nos quede fina. La partimos en dos mitades por la parte mas larga, nos quedaran dos rectángulos . Añadimos la mezcla en cima de las dos partes de masa, y los vamos enrollando como si fuera un brazo de gitano. Ahora vamos cortando cada brazo en porciones de 3 ó 4 cm. y las vamos colocando sobre una bandeja de horno , sobre un papel de horno, separando uno de otro medio centímetro. Echamos un poco de aceite sobre cada trozo y lo dejamos reposar sobre un lugar cálido, unos 30 minutos.Precalentamos el horno de 160 a 170º, metemos los trozos al horno, cuando hayan doblado el volumen, y lo tenemos de 20 a 30 minutos, vigilando hasta que estén dorados. Y el resultado es una pasada.

Y lo mejor es al probarlo , y desgustar esta pizza de forma peculiar pero exquisita.

A disfrutarlo.



Gracias a la receta de Mar.


miércoles, 15 de febrero de 2012

Lazos de hojaldre

Ingredientes:
  • 1 masa de hojaldre
  • leche condensada
  • miel
  • azúcar glass

Elaboración:
  La elaboración es muy sencilla , cogemos la masa de hojaldre y la estiramos sobre un papel de horno.
Juntamos leche condensada con miel ,(sobre media taza ó vaso, para que este mas manejable lo calentamos unos segundos en microondas) y esta mezcla la untamos por encima de la masa de hojaldre. Una vez hecho esto, cortamos la masa de hojaldre con un cuchillo afilado , por la mitad y por la parte mas larga, juntamos las dos partes, quedando la mezcla que hemos puesto en el interior, y lo vamos cortando en porciones de 1,5 cm mas ó menos. Los giramos por el centro , en forma de espiral y los vamos colocando en un bandeja sobre un papel de horno, pintamos todos los trozos con la mezcla de leche condensada y miel. Tenemos el horno precalentado a 200º, introducimos la bandeja y lo dejamos , unos 15 minutos ó hasta que los lazos estén dorados. Al sacarlos del horno , los pintamos con una mezcla de agua y miel (menos de medio vaso) y le echamos el azúcar glass. Y este es el resultado.



Si me descuido un poco no me da ni tiempo a sacar las fotos, ya casi se los habían comido.




Espero que os gusten. A disfrutarlos

Gracias a la receta de cocina con Mar.

martes, 31 de enero de 2012

Quiche de tomate natural y jamon

Ingredientes:
  • masa quebrada
  • 50 g de jamón ó bacon
  • 200 g de nata ó leche
  • 2 huevos
  • tomate
  • queso curado
  Elaboración:

     Colocamos la masa quebrada sobre el molde que vayamos a utilizar, la pinchamos con un tenedor en el fondo. Rehogamos en un sartén el jamón , echamos el jamón sobre la masa, encima rayamos el queso curado y sobre el queso ponemos el tomate cortado en rodajas cubriendo toda la masa. Mezclamos en un bol los huevos y la nata , añadimos esta mezcla sobre los ingredientes de la masa, llegando casi a cubrirlos. Por ultimo introducimos el recipiente al horno precalentado a 210º y lo tenemos de 30-35 minutos,  y por fin este sera el resultado.


Tiene un pinta exquisita. A disfrutarlo.



Sencillo de hacer y que bueno de comer.

domingo, 15 de enero de 2012

La galette des rois (la torta de los reyes)

Ingrédients:
  • 2 pâtes à tarte feuilletes.
  • 100 g. de poudre d´amandes
  • 75g. de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 50 g. de beurre mou.

Préparation:
   Disposer une pâte dans un moule à tarte en laissant le papier de cuisson. Piquer la pâte avec une fourchette.
   Dans un saladier, mélanger la poudre d´amandes , le sucre, 1 oeuf et le beurre mou.

Étaler le contenu du saladier sur la pâte. Placer une fève  ou un sujet dans la pâte.
   Refermer la galette avec la deuxième pâte, et bien coller les bords.
Sur la pâte , dessiner des motifs avec la pointe dún couteau et percer de petits trous.
Badigeonner la pâte au jaune oeuf.

Enfourner à 210º pendant 30 minutes. . et voilà le résultat.

   
                                                                       Bon appétit!



Gracias a las profesoras de 2º de primaria del colegio de Mario.

domingo, 8 de enero de 2012

Solomillo con foie y reducido de Jerez.

Ingredientes:

  • Solomillo de ternera
  • Foie 
  • Reducido de Jerez
  • Aceite y sal.
Elaboración:
  
   Esta elaboración es tan sencilla de elaborar como rica para degustar. En una sartén con un poco de aceite y con fuego fuerte, marcamos los solomillos a gusto de cada comensal. Una vez hechos estos, en la misma sartén pasamos el foie, simplemente vuelta y vuelta ya que si no se reduce demasiado. Y por ultimo presentamos el solomillo con el foie por encima , echamos un poco de sal de escamas y adornamos con un poco de reducido de Jerez.


Tiene un pinta exquisita ,  el sabor es espectacular y como huele, uhhmmmmm


A disfrutarlo.

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