domingo, 30 de septiembre de 2012

Ensalada de patatas con bacalao confitado y pimientos asados.

Ya estamos aquí de nuevo con esta ensalada refrescante ...

Ingredientes:
  • 8 patatas medianas
  • 4 tomates maduros
  • 2 pimientos rojos (de los de asar)
  • 4 lomos de bacalao
  • 1 puñado de piñones
  •  hojas tiernas de albahaca ó rucula
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de Jerez

Elaboración :

    Se cuecen  las patatas con la piel en agua con un poco de sal y reservamos
 hasta que se enfríen. A continuación, las pelamos, cortamos en rodajas y las ponemos en el fondo del plato. Sobre esta cama de patatas añadimos el tomate, previamente pelado y cortado en rodajas.

    Previamente hemos tenido el bacalao en aceite a muy baja temperatura, hasta
que coja un color blanco nacarado.
   Cuando ya este confitado el bacalao, le limpiamos la piel y espinas y vamos
desmigándolo para añadirlo a la ensalada encima del tomate.

Los pimientos que hemos asado en el horno, les quitamos la piel y los
 troceamos en tiras, aliñándolos con aceite de oliva virgen extra y un
 chorrito de vinagre de Jerez. Tostaremos en una sartén un poco los piñones,
le añadiremos el vinagre de jerez y junto con un poco de aceite de oliva y
sal , aliñaremos nuestra en salada. Este es resultado.



Tiene buena ehh, pues al degustarla ya es impresionante, espero que os guste.


 
                                                          A disfrutarla .....





4 comentarios:

  1. Tiene que estar de pecado, una combinación perfecta. Un abrazo, Clara.

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  2. Buenas tardes Isaac. Que lujo de ensalada que nos has preparado, muy rica y completa, con esas patatas, tomates, pimientos, etc. pero sobre todo con el bacalao que me parece un broche de oro para la ensalada. Muchas gracias por tus visitas y tus amables comentarios y buen fin de semana.
    Un saludo Paco

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  3. Hola Isaac :) muchas gracias por seguirme, ahora ya conozco tu cocina y me quedo!. Oye, gracias porque has sido el seguidor 1111, vaya número, me encanta jj

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